خورشت قارچ و مرغ در سرآشپز پاپیون
مواد لازم
سینه مرغ ۳ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
قارچ ۲۰۰ گرم
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
آرد ۱ قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ ۱ عدد
آبلیمو ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید و پس از اینکه روغن داغ شد قارچ های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ ها کمی نرم شوند ( فقط باید کمی تفت دهید و سرخ نکنید ).
۲- پس از اینکه قارچ ها نرم شدند آرد و نمک و فلفل اضافه کنید ، خوب مخلوط نمایید و از روی حرارت بردارید.
۳- پیاز و سیرها را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند
۴- سپس سینه های مرغ خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ مرغ ها تغییر کند.
۵- پس از اینکه رنگ مرغ ها تغییر کرد 1 لیوان آب ، نمک و فلفل اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا سینه های مرغ با حرارت ملایم به مدت 30 – 40 دقیقه بپزند و نرم شوند.
۶- پس از اینکه آب قابلمه نصف شد و سینه های مرغ نرم شدند قارچ سرخ شده ، زعفران دم کرده و آبلیمو را اضافه و مخلوط کنید ، 10 دقیقه اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بجوشند.
۷- زرده تخم مرغ را بزنید و پس از 10 دقیقه به خورشت اضافه و خوب مخلوط کنید ، 15 دقیقه دیگر بگذارید با حرارت ملایم خورش بجوشد و جا بیفتد سپس در ظرف بکشید و بهمراه نان یا برنج سرو کنید.