انداره هایی ک مطمئنا ب درد هممون میخوره!
یک لیتر برابر است با 1000 میلی لیتر , 100 سانتی لیتر و 10 دسی لیتر
هر میلی گرم = یک هزارم گرم است.
هر دسی لیتر = یک دهم لیتر
میلی لیتر به پیمانه (میلی لیترcc = ml سی سی)
۱۰۰ میلی لیتر = ۳/۱ پیمانه = یک دسی لیتر
۲۰۰ میلی لیتر = ۴/۳ پیمانه
۲۵۰ میلی لیتر = ۱ پیمانه
۳۰۰ میلی لیتر = ۱و ۴/۱ پیمانه
۴۰۰ میلی لیتر = ۱ و ۲/۱ پیمانه
۵۰۰ میلی لیتر = ۲ پیمانه
۶۰۰ میلی لیتر = ۲و۴/۱ پیمانه
۷۰۰ میلی لیتر = ۲ و ۴/۳ پیمانه
۸۰۰ میلی لیتر = ۳ پیمانه
منبع : کاسه مدرج ترازوی آشپزخانه
میلی لیتر به لیتر
۲۵۰ میلی لیتر = ۴/۱ لیتر
۵۰۰ میلی لیتر = ۲/۱ لیتر
۷۵۰ میلی لیتر = ۴/۳ لیتر
۱۰۰۰ میلی لیتر = ۱ لیتر
منبع : کاسه مدرج ترازوی آشپزخانه
لیوان به گرم
یک لیوان منظور یک لیوان معمولی است.این اندازه ها را از مجله هنر آشپزی نوشتم.
یک لیوان آرد برابر است با 150 گرم
یک لیوان شکر برابر است با 230 گرم
یک لیوان کشمش برابر است با 180 گرم
یک لیوان پودر قند برابر است با 160 گرم
یک لیوان پودر نارگیل برابر است با 90 گرم
یک لیوان روغن مایع برابر است با 220 گرم
یک لیوان ماست برابر است با 200 گرم
پیمانه به گرم (گنجایش مواد در یک پیمانه 250 میلی لیتری استاندارد)(منبع مجله هنر آشپزی )
80 تا 90 گرم = بادام پرک - پودر نارگیل
100 گرم = پودر کاکائو - گردوی خرد شده
110 گرم = فندق خرد شده یا پودر شده - بادام زمینی (پسته شامی)
125 گرم = بادام خرد شده یا پودر شده - نشاسته گل
150 گرم = آرد - آرد ذرت - نشاسته ذرت - شکلات رنده شده - شکلات گرانول - کشمش سیاه درشت - پودر سوخاری - پودر نان خشک
160 گرم = پودر قند (پودر شکر) - کشمش سبز
170 گرم = خلال پوست مرکبات - کشمش بی دانه پلویی
210 تا 220 گرم = میوه شکری - رنده کدو یا هویج (کمی فشرده) - روغن مایع
230 گرم = شکر - شکر قهوه ای (بسته به اندازه دانه ها و رطوت جذب شده امکان دارد تا 20 گرم تفاوت وزن داشته باشد، بهتر است از ترازو استفاده شود) روغن جامد - خامه پاستوریزه
250 گرم = کره نرم شده در دمای محیط - ماسکارپونه - پنیر خامه ای - پنیر فتا (صبحانه) - آب میوه جات - کمپوت میوه جات با آب - ماست ساده - شیر - سس مایونز - پوره میوه جات و سبزیجات تازه یا پخته
330 گرم = شکلات صبحانه (بدون حباب و فضای خالی)
350 تا 360 گرم = عسل - مربا - مارمالاد - شربت غلیظ قند - گلوگز مایع
-
قاشق سوپخوری (غذاخوری)به گرم
یک قاشق سوپ خوری آرد برابر است با 10 گرم
یک قاشق سوپ خوری شکر برابر است با 12 گرم
یک قاشق سوپ خوری پودر قند برابر است با 10 گرم
یک قاشق سوپ خوری نشاسته ذرت برابر است با 7 گرم
شیر پاستوریزه 120 میلی لیتر ( سی سی ) معادل نصف لیوان معمولی
ژلاتین
• یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین 4 گرم و یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل 5/7 گرم می باشد.
• هر ورق ژلاتین بزرگ معدل یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین است.(از نظر وزنی هر دو 4 گرم هستند)
• هر دو ورق ژلاتین بزرگ را می توان معادل یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین در نظر گرفت (حدود 8 گرم).
• هر دو ورق ژلاتین کوچک معادل یک قاشق مربا خوری پودر ژلاتین است (4 گرم)
• 4 ورق ژلاتین کوچک معادل یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین است (8 گرم)
• 6 ورق ژلاتین کوچک معادل 3 قاشق مرباخوری پودر ژلاتین است (12 گرم )
پیمانه ها
قاشق سوپ خوری = قاشق غذاخوری و قاشق چای خوری = قاشق مرباخوری
قاشق های اندازه گیری که برای شیرینی پزی مورد استفاده قرارمی گیرند و در بازار به صورت 4 تایی وجود دارند به این صورت است:
1-بزرگترین قاشق tbspهمان قاشق سوپخوری ویا غذا خوری است
2- tsp، قاشق چایخوری.
3- 2/1 چایخوری
4- 4/1 چایخوری
اندازه های ذکر شده بر اساس پیمانه هایی است که 150 گرم ظرفیت آرد دارد.
یک پیمانه اندازه گیری :یک چهارم لیتر
سی سی ، میلی لیتر و سانتی متر مکعب معادل هم هستند » CC = Mililiter = Cm3
یک لیتر: 1000 میلی لیتر :1000 سی سی و هر یک سی سی معادل 30 قطره است.
یک پیمانه یا یک فنجان اندازه گیری : 250 میلی لیتر یا تقریبا معادل یک لیوان معمولی که حدود 2 سانت سرخالی است.
نصف پیمانه یا نصف فنجان اندازه گیری :125 میلی لیتر
یک سوم پیمانه : 80 میلی لیتر
یک قاشق سوپخوری:15 میلی لیتر
یک قاشق چایخوری :5 میلی لیتر
نصف قاشق چایخوری :5/2 میلی لیتر
یک چهارم قاشق چایخوری:5/1 میلی لیتر
یک پیمانه آرد:150 گرم
یک پیمانه شکر(بسته به درشتی یا ریزی) :200 تا 225 گرم
یک پیمانه روغن مایع:200 گرم
یک پیمانه روغن یا کره: 200 گرم
یک پیمانه شیر :250 گرم
5 عدد تخم مرغ: یک پیمانه
یک قاشق سوپخوری روغن:20 گرم
یک فنجان خامه نزده : 2 فنجان خامه زده شده است.
یک پنسه مقداری است که بین انگشتان شست و سبابه جای می گیرد.
اندازه مواد با قاشق سوپخوری (غذاخوری سر پر )
روغن:20 گرم
ماست:25 گرم
خامه :25 گرم
شکر :20 گرم
عنوان: سس هزار جزیره
مواد لازم
▪️ سس مایونز ۲ پیمانه
▪️ نمک و فلفل به میزان لازم
▪️ سرکه سفید یک چهارم پیمانه
▪️ تخم مرغ سفت رنده شده ۲ عدد
▪️ خیار شور رنده ریز شده یک سوم پیمانه
▪️ پیازچه خرد شده ۵۰ گرم
▪️ ساقه کرفس(مغز کرفس) ریز خرد شده ۵۰ گرم
طرز تهیه
ابتدا در یک کاسه سس مایونز و نمک و فلفل و سرکه را ریخته و خوب مخلوط میکنیم.بعدش تخم مرغ رنده شده خیار شور پیازچه و ساقه کرفس رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یه دست بشه.نکته مهم اینجاست که اجزای تشکیل دهندش باید خیلی ریز باشه که قابل تشخیص نباشه..این سس برای سرو انواع بنیه ها مثل میگو و شنیسل مرغ خیلی عالی میشه.
رولت لازانیا با مرغ
مواد لازم
سُس گوجه تند ۱ قاشق غذاخوری
سُس گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
مرغ پخته و ریش ریش شده ۲ پیمانه
پنیر پیتزای رنده شده ۲ پیمانه
قارچ خرد شده ۲ پیمانه
آویشن ۱ قاشق چایخوری
پیاز خرد شده ۱ عدد
روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
پیاز حلقه شده گشنیز یا جعفری خرد شده برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- روغن را درون تابه داغ کرده و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود .
۲- مرغ را نیز به آن بیافزایید و کمی تفت دهید.
۳- سُس تند و سُس گوجه فرنگی را درون تابه بریزید و قارچ، آویشن و در صورت نیاز مقدار کمی نمک به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.
۴- لازانیا را در قابلمه ی بزرگی از آب جوش، نمک و روغن بجوشانید
۵- وقتی ورقه های لازانیا نرم شدند ، با احتیاط آن ها را از درون آب جوش خارج و آبکشی کنید.
۶- روی آن ها کمی آب ولرم بگیرید و روی پارچه تمیزی پهن کنید تا خشک شود.
۷- فر را با دمای 350 درجه ی فارنهایت یا 185درجه ی سانتی گراد روشن کنید تا داغ شود.
۸- یک ظرف مناسب فر انتخاب کرده و کف آن را مقداری روغن و سُس گوجه فرنگی بمالید.
۹- برای هر رولت یک ورقه لازانیا را روی هم قرار دهید و بین لایه ها از مایه گوشتی و پنیر پیتزا بریزید . سپس لازانیا‌ها را از یک طرف بپیچید تا مثل رولت شود.
۱۰- رولت ها را درون ظرف آماده شده بچینید و روی آن ها مقداری سُس و پنیر رنده شده بریزید.
۱۱- ظرف را به مدت 10 الی 15 دقیقه در فر بگذارید تا پنیر آن آب شود.
۱۲- رولت ها را در ظرف دلخواه سرو کنید و روی آن ها را با پیاز حلقه شده و گشنیز یا جعفری تزئین کنید.
انواع شـــــــربت و نوشیدنی
شربت عرق بیدمشک
مواد لازم
شکر ۱ پیمانه
آب ۲ پیمانه
عرق بیدمشک ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه
۱- آب را درون قابلمه‌ای ریخته، روی حرارت می‌گذاریم وقتی که آب به جوش آمد شکر را به آن اضافه کرده و می‌گذاریم تا دو دقیقه بجوشد، سپس آن را از روی حرارت بر می‌داریم تا سرد شود.
۲- بعد آب، شهد و عرق بیدمشک را به میزانی که دلخواه شماست مخلوط کرده، میتوانید در پایان کمی هم گلاب و زعفران به شربت اضافه کنید تا خوش عطرتر شود.
سایر نکات
از عرق بید مشک در طب سنتی ایران به عنوان تقویت کننده، آرامبخش، ضد رطوبت و ضد گرمازدگی استفاده می شود. همچنین برخی بر این باورند که عرق بیدمشک مقوی قلب است..
...............
شربت زعفران
مواد لازم
گلاب ۳ قاشق غذاخوری
زعفران سائیده شده ۱/۲ قاشق غذاخوری
شکر ( بستگی به ذائقه شما دارد) به مقدار لازم
آب ۵۰۰ میلی لیتر
طرز تهیه
۱- آب را در قابلمه گذاشته بگذارید تا بجوشد. سپس شعله اجاق را کم کرده به آن شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر در آب حل شود.
۲- زعفران را که از قبل در آب خیسانده و حل شده را به آن اضافه کنید.
۳- هم بزنید تا مواد یک دست شود. بعد از چند دقیقه به آن گلاب اضافه کنید.
۴- حدود یک ربع دیگر بگذارید روی حرارت تا غلیظ شود.
۵- سپس آن را در ظرف شیشه ای تمیز در دار ریخته در یخچال نگهداری نمایید.
۶- هنگام سرو کردن یک سوم لیوان را شربت و مابقی را آب خنک همراه با یخ بریزید
................
شربت خاکشیر
مواد لازم
خاکشیر ۱/۲ پیمانه
شیره ی شکر یا شکر ۱ پیمانه
آب ۱ لیتر
گلاب به مقدار لازم
یخ به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- ابتدا خاکشیر را ریگ شور کرده به این ترتیب توی یه کاسه اب ریخته ۱۵ دقیقه بعد ارام روی سطحش رو دور می ریزیم و داخل پارچ می ریزیم اگر ریگی هم داشته باشد ته کاسه ته نشین می شود.
۲- بعد شکر یا شیره شکر +گلاب یا هر عرقی که دوست داشتید را اضافه سپس اب و یخ را می ریزیم و نوش جان می کنید.
سایر نکات
سعی کنید خاکشیری رو خریداری کنید که کاملا تمییز باشه و ریگ کمتری داشته باشه
خاکشیر طبیعت گرم و تر دارد و برای سرد مزاجان بهتر است.....
...........
شربت تخم شربتی(تخم ریحان)
مواد لازم
شکر ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
گلاب ۱/۴ لیوان
تخم شربتی(تخم ریحان) ۲ قاشق غذاخوری
زعفرون آب کرده(اختیاری) به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- ابتدا زعفران را آب کنید و کنار بگذارید .بعد در یک کاسه،تخم شربتی را مانند خاکشیر بشویید(ریگ شویی )و روی دانه ها آب بریزید و بگذارید خیس بخورد.
۲- برای این مقدار کم، معمولا یک یا دو ساعت خیس خوردن کافی است.
۳- حالا باید شهد را درست کنید. آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی شربت غلیظ شد و به اصطلاح قوام آمد، زعفران را به آن اضافه کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.
۴- سپس گلاب را به آن اضافه کنید و در آخر تخم شربتی را درون شهد آماده شده بریزید. پس از اینکه این مخلوط کاملا خنک شد، شربت شما آماده است.
۵- می توانید این شربت را ساده و بدون زعفران هم آماده کنید.
۶- در موقع مصرف با اب و یخ ان را بحد کافی رقیق می کنیم.
سایر نکات
در شهد شربت، دونه ها بالا هستند. ولی وقتی با آب سرد مخلوط می شوند، پایین می روند !
این شربت یکی از شربت های اصیل ایرانی است که در مراسم مذهبی صرف می شود.
تخم شربتی منبع فوق‌العاده‌ی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 می‌باشد.
تخم شربتی منبع فوق‌العاده‌ی کلسیم است به طوری که 5 تا 6 برابر بیشتر از شیر می‌باشد. اگر موز را به عنوان منبع پتاسیم می‌شناسید باید بدانید که این دانه‌های ریز دو برابر بیشتر از موز پتاسیم و 3 برابر بیشتر از اسفناج آهن دارند. از نظر آنتی‌اکسیدانی نیز قوی‌تر از میوه‌ای مانند بلوبری هستند.
اگر می‌خواهید لاغر شوید به تخم شربتی اعتماد کنید؛ به خطر اینکه فیبر موجود در آنها باعث لعاب‌دار شدنشان شده و احساس سیری بیشتری ایجاد می‌کنند.
علاوه بر این تخم شربتی با دفع مواد زائد بدن از طریق روده‌ها به عملکرد خوب آنها کمک می‌کند.
.............
شربت پرتقال
مواد لازم
آب پرتقال ۲ لیوان
آب ساده ۳ لیوان
شکر ۳ لیوان
فیله پرتقال ۱ کیلو گرم
اسانس و رنگ پرتقالی به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- آب ساده و شکر را در قابلمه روی حرارت شدید قرار دهید، آب که به جوش آمد، کف و جرم روی آن را بگیرید. حرارت را کم کنید و به مدت 35 دقیقه بجوشانید.
۲- آب پرتقال را اضافه کنید و زمان بدهید تا به جوش آید.
۳- فیله‌های پرتقال را درون تنظیف نازکی بپیچانید و بعد از به جوش آمدن آب پرتقال به درون قابلمه اضافه کنید.
۴- حرارت را کم کنید و به مدت 35 دقیقه دیگر روی حرارت نگاه دارید.
۵- بعد از این مدت تنظیف را از قابلمه خارج کنید. تنظیف را وقتی سرد شد فشار دهید و این عصاره را هم به شربت اضافه کنید.
۶- وقتی که شربت حرارتش را از دست داد در یخچال
را روی شعله قرار دهید تا 10 دقیقه بجوشد و رنگ و طعم نعنا را به خود بگیرد
سپس تفاله برگ های نعنا را جدا کنید و شربت را از صافی رد کنید
شربت نعنای شما آماده است . پس از خنک شدن می توانید سرو کنید
شربت نعنا را می توانید تا یک سال در یخچال نگهداری کرد
...........
شیر بادام
مواد لازم
مغز بادام خام 50 گرم
عسل 3 قاشق غذاخوری
آب سرد 3 لیوان
دستور غذا
پوست بادام‌ها را جدا کنید و آنها را به همراه آب سرد و عسل در مخلوط‌کن به طور کامل مخلوط کنید تا کاملاً به صورت شیر درآید
نکات قابل توجه
طریقه پوست کندن بادام‌ها: بادام‌ها را در آب در حال جوش بریزید و پس از یک جوش خوردن، ظرف را از روی حرارت بردارید. حدود 30 ثانیه صبر کنید و بعد بادام‌ها را از آب جوش خارج سازید و با آب سرد بشویید. در این حالت پوست آنها به راحتی جدا می‌شود.
...............
شیر موز شکلاتی
مواد لازم
موز پوست کنده خرد شده 1 عدد
شیر سرد نصف لیوان
شکلات مایع 1 قاشق غذاخوری
یخ 2 تکه
شکر کمی
دستور غذا
تمام مواد را در میکسر ریخته مخلوط می نمائیم تا کف کند
بعد شیرموز را در لیوان ریخته و با نی می نوشیم.می توانیم شکلات مایع را در قیف ریخته و روی شیر موز را با شکلات تزئین کنیم
..........
شیر موز شکلاتی
مواد لازم
موز پوست کنده خرد شده 1 عدد
شیر سرد نصف لیوان
شکلات مایع 1 قاشق غذاخوری
یخ 2 تکه
شکر کمی
دستور غذا
تمام مواد را در میکسر ریخته مخلوط می نمائیم تا کف کند
بعد شیرموز را در لیوان ریخته و با نی می نوشیم.می توانیم شکلات مایع را در قیف ریخته و روی شیر موز را با شکلات تزئین کنیم
...............
شربت آلبالو
مواد لازم
آب ۴ لیوان
شکر ۲ کیلو گرم
آلبالو ۱ کیلو گرم
طرز تهیه
۱- آلبالو ها را می شوییم و دم های آنها را می گیریم
۲- آب را روی شکر در یک قابلمه می ریزیم و می گذاریم بجوشند تا قوام بیاید سپس با صافی آنرا صاف می کنیم و سپس آلبالو ها را داخل آن میریزیم و می گذاریم جوش بزند و رنگ بیندازد. توجه داشته باشید که آلبالو ها له نشود چون در آن صورت شربت کدر خواهد شد
۳- پس از اینکه آلبالو ها خوب رنگ انداخت و قوام شربت مناسب شد، آن را از صافی، که بهتر است پارچه ای باشد رد می کنیم و شربت آماده است
سایر نکات
برای تزیین پارچ شربت می توانید آلبالو های تازه و هسته گرفته شده را حلقه حلقه کنید و همراه یخ داخل پارچ بریزید.
.............
شربت آبلیمو
مواد لازم
آب لیمو ترش تازه ۲ پیمانه
شکر ۳ پیمانه
رنده پوست لیمو ترش کمی
طرز تهیه
۱- شکر را با 5 الی 6 پیمانه آب می جوشانیم تا شکر کاملاً در آب حل شود و کمی غلیظ گردد. سپس آن را از روی حرارت برداشته و می گذاریم خنک شود.
۲- آب لیمو ترش و رندهٔ پوست لیمو را به شهد اضافه می کنیم و با توجه به ذائقه، آن را با میزان دلخواه آب، رقیق می کنیم.
...............
شربت به لیمو
مواد لازم
به 2 کیلو‌گرم
شکر 2 کیلو‌گرم
آب لیمو نصف استکان
آب 4 لیوان
دستور غذا
به را تمیز میکنیم و خوب می‌شوییم. آن را رنده یا 4 قاچ میکنیم. مغز و تخم آن را می‌گیریم
به‌ها را چرخ میکنیم تا شیبه به پوره شود، سپس در صافی میریزیم و آبِ آن را می‌گیریم و کنار می‌گذاریم
شکر را با 4 لیوان آب مخلوط میکنیم و می‌گذاریم 2 تا 3 جوش بزند و بعد شربت را از صافی رد میکنیم
آب به که قبلاً گرفتهایم را با شربتِ از صافی رد شده، مخلوط میکنیم و روی اجاق گاز می‌گذاریم تا چند جوش بزند و شربت قوام بیاید. سپس آب لیمو را اضافه میکنیم و بعد از یکی دو جوش شربت را از روی اجاق برمی‌داریم و در شیشه‌های تمیز و استرلیزه که درب آنها محکم می‌شود میریزیم و اجازه می‌دهیم شربت خنک شود بعد در آن را می‌گذاریم
.............
خیارسکنجبین با طعم نعناع
مواد لازم
خیار 2 عدد
لیموترش یک عدد
سکنجبین یا عسل نصف فنجان
عرق‌نعنا یا گلاب نصف فنجان
دستور غذا
پیش از هرچیز لیموترش را پوست بگیرید و فیله آن را جدا کرده و همراه عرق نعناع درون پارچ مخلوط‌کن بریزید.
پس از آن خیار را خوب شسته و آن را با پوست داخل پارچ اضافه کرده و آنها را با هم مخلوط کنید. برای مخلوط کردن این مواد تنها کافی است با سرعت بالا به‌مدت یک دقیقه دستگاه را روشن کنید. توجه داشته باشید برای هر لیوان احتیاج به یک خیار متوسط دارید.
بعد از مخلوط شدن این مواد، آنها را درون لیوان بریزید و متناسب با ذائقه خود و مهمان‌تان سکنجبین به لیوان‌ها اضافه کنید. میتوانید با کم و زیاد کردن میزان سکنجبین یک شربت سکنجبین خیار شیرین یا کم‌شیرین تهیه کنید.
بهترین روش برای تزیین این نوشیدنی خوش‌آب و رنگ آن است که پس از اضافه کردن چند قطعه یخ به داخل لیوان، 6 تا 7 برش نازک از یک خیار متوسط را درون آن بریزید و با یک برش نازک از لیموترش آن را تزیین کنید.
روش دیگر آن است که از برگ‌های تازه نعناع برای تزیین استفاده کنید. در این حالت میتوانید چند برگ از نعنای تازه را ساطوری کرده و آن را به شربت خیار و سکنجبین اضافه کنید و به جای برش لیمو یک برگ نعناع را روی لیوان قرار دهید.
برای تهیه این شربت میتوانید به جای سکنجبین از عسل نیز برای شیرین کردن طعم آن استفاده کنید.
این نوشیدنی را خنک بنوشید
اضافه کردن سکنجبین به خیارسکنجبین خواص درمانی کم‌نظیری را به نوشیدنی شما می‌دهد، از این رو توصیه ما این است که برای دریافت بیشتر خواص درمانی و شفابخش آن از سکنجبین‌هایی که با قند طبیعی تهیه می‌شوند، استفاده کنید و سکنجبین‌هایی را برای تهیه این نوشیدنی انتخاب کنید که شیرین یا مایل به شیرینی باشند. در این صورت میتوانید علاوه بر آنکه با این نوشیدنی حرارت معده و دستگاه گوارش را کم کنید، از خواص صفرابر سکنجبین نیز بهره‌مند شوید.
............
اسموتی کیوی با نعناع
مواد لازم
شکر 3 قاشق غذا خوری
آب گرم نصف فنجان
کیوی پوست کنده 3عدد
شربت لیمو یخ زده 2 قاشق غدا خوری
برگ نعناع ریز شده 2 قاشق غذا خوری
دستور غذا
درون فنجان شکر را با آب گرم حل کنید و سپس در گوشه ای قرار دهید تا کمی خنک شود.
یخ ، کیوی ، شربت لیمو یخ زده، نعناع و مخلوط شکر و آب را درون مخلوط کن می ریزیم تا زمانی که کاملا یکدست شوند وبا یکدیگر ترکیب شوند با هم مخلوط می کنیم.
............
شربت نعناع
مواد لازم
نعنای تازه و سبز 500 گرم
شکر یک کیلو
آب 2 لیوان
دستور غذا
نعنا را پاک کنید
سعی کنید فقط از برگ های آن استفاده کنید
بعد از پاک کردن ، برگ های نعنا را بشویید
شکر و آب را در ظرفی مخلوط کنید و برگ های نعنا را به آن اضافه کنید
ظرف نگهداری کنید
کیک برنج با مرغ در سرآشپز پاپیون
مواد لازم
ماست (سفت) ۱/۲ پیمانه
کره (آب شده) ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۴ عدد
پسته (خام) ۱۰۰ گرم
بادام (خام) ۱۰۰ گرم
مرغ (بدون استخوان) ۵۰۰ گرم
برنج ۷۰۰ گرم
عصاره مرغ (کوچک) ۱ بسته
جوش شیرین ۱/۲ قاشق چایخوری
آرد ۵۰۰ گرم
ادویه (پلویی) ۱ قاشق سوپ خوری
زعفران ۱/۲ قاشق چایخوری
کنجد به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- ابتدا مرغ را خرد کنید و آن را با مقداری کره کمی سرخ کنید و سپس با کمی آب بپزید.برنج را در ظرفی مناسب کته کنید و آن را داخل دیس بکشید تا خنک شود.
۲- کمی کره یا روغن را داغ کنید و بادام و پسته را درون آن تفت دهید و بعد همه ادویه ها را به آن اضافه کنید و بعد کم کم آرد را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و آن را از روی شعله برداشته و عصاره مرغ را در 1 لیوان آب جوش حل کرده و به آن اضافه کنید و ماست و تخم مرغ را هم اضافه کرده و ماده خمیر مانند را با دست خوب مخلوط کنید.
۳- قالب کیکی مناسب انتخاب کنبد و داخل آن را با روغن کاملا چرب کنید .حالا بیشتر از نیمی از خمیر را برداشته و با وردنه صاف کنید و آن را روی قالب بیندازید و کاملا به دیواره قالب بچسبانید.
۴- درون آن را یک لایه برنج کته شده و یک لایه مرغ بریزید و تا انتها ادامه دهید تا پر شود و در انتها اضافه خمیر را روی مواد آورده و خوب صاف کنید تا شبیه کیک شود و روی آن را با برس کمی زعفران بزنید و کنجد بپاشید و درون فر قرار داده و اجازه دهید حدود 35دقیقه بماند.
سایر نکات
1)بهتر است به جای عصاره مرغ از آب همان مرغی که پخته اید 1لیوان استفاده کنید.
2)میتوانید روی کیک را کمی زرده تخم مرغ بزنید تا براق تر و زیبا تر شود.
3)برنج را خیلی هم شفته دم نکنید چون بعدا قرار است دوباره بپزد و اگر خیلی برنج نرم دوست ندارید برنج را آبکش کنید و داخل قالب بریزید.
4)بهتر است پسته و بادام را از شب قبل داخ آب و شکر و گلاب قرار دهید تا خوشمزه تر شوند.