پاناکوتا دسری خوشمزه است که به صورت لایه لایه از خامه و ژله درست میشود و در هر فصل از سال می‌توان از ژله و میوه‌های مربوط به همان فصل در آن استفاده کرد.
در نتیجه حالا که در فصل پاییز هستیم، بهترین انتخاب ژله انار و همچنین دانه‌های میوه انار است. به این صورت، دسر هم ظاهری خوش‌رنگ و لعاب و هم طعم و مزه‌ای دلپذیر خواهد داشت.
مواد لازم برای آشپزی آکا
برای 8 نفر:
- پودر ژله انار 100 گرم یا یک بسته
- انار یک عدد درشت (دان کنید)
- خامه 300 گرم
- شیر 160 میلی لیتر یا دو سوم پیمانه
- شکر 55 گرم یا یک چهارم پیمانه
- پودر ژلاتین 2 قاشق چای خوری
- وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا کف و دیواره‌های قالب مناسب دسر را با مقدار کمی روغن مایع چرب کنید. اگر میزان روغن برای چرب کردن قالب زیاد بود، اضافی آن را با دستمال کاغذی پاک کنید (این کار برای برگرداندن دسر به صورت قالبی انجام میشود).
حالا در کاسه بلوری نصف میزان پودر ژله را ابتدا در نصف پیمانه آب‌جوش حل کرده، سپس نصف پیمانه آب سرد به آن اضافه کنید؛ پس از اینکه پودر به طور کامل در آب حل شد، نیمی از دانه‌های انار را در داخل مایه ژله بریزید و سپس کل مایه را به قالب دسر منتقل کنید.
قالب را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله ببندد. نیم ساعت قبل از پایان این مدت، شروع به درست کردن مایه خامه‌ای کنید.
برای این منظور شیر و خامه را در ظرفی فلزی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا با هم مخلوط شوند. شکر و پودر ژلاتین را نیز به آن اضافه کنید و آن قدر هم بزنید تا شکر و ژلاتین در مواد حل شود ولی مراقب باشید مایه نجوشد.
بعد وانیل را به آنها افزوده و دوباره مخلوط کنید. حالا مایه را از یک صافی فلزی عبور دهید تا دانه‌های ژلاتینی که حل نشده، روی صافی باقیمانده و مایه‌ای صاف و یکنواخت حاصل شود.
پس مایه را کنار بگذارید تا سرد شود. پس از آن، ژله را از یخچال بیرون آورید و مایه خامه‌ای را روی آن بریزید و دوباره به یخچال برگردانید و مدت 3 ساعت در آن قرار دهید تا خامه سفت شود. پس از این مدت دوباره با بقیه پودر ژله مایه ژله‌ای آماده کنید و بعد از ریختن باقیمانده دانه‌های انار، سطح خامه‌ای را با ژله بپوشانید و آن را دوباره در یخچال قرار دهید تا ژله رویی ببندد.
در پایان، قالب را در ظرف مورد نظر برگردانید. برای این منظور ابتدا دست‌تان را با آب سرد خیس کنید، سپس به دور دیواره قالب بکشید و قالب را برگردانید.
نکته: اگر هنگام برگرداندن قالب دسر به طور کامل برنگشت، روی آن را با تکه‌های ژله چسبیده به کف قالب تزئین کنید
خورش آلو مرغ، برای مجالس رسمی
خورش آلو مرغ خورش بسیار خوشمزه ای است و طرز پخت و مزه آن با مرغی که به صورت متداول با مقداری الو پخته میشود متفاوت است طبخ این غذا در مجالس رسمی پیشنهاد مناسبی است.
مواد اولیه :
برای ۶ نفر
لپه ۱۰۰ گرم
آلو ۴۰۰ گرم (خورشتی)
پیاز ۴ قاشق سوپخوری (سرخ شده)
مرغ یک کیلو و نیم
زعفران نصف قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
شکر به میزان لازم (اختیاری)
طرز تهیه:
ابتدا آلوی خشک را شسته و با مقداری آب ولرم خیس کنید .در ظرفی مناسب مقداری روغن را داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید و سپس مرغ را به آن اضافه کرده و خوب سرخ کنیدو سپس ادویه و لپه شسته و خیس خورده را به آن اضافه کرده و خوب تفت دهید تا از خامی در بیایند.الوی خیس کرده را به همراه آب آن به مواد اضافه کرده و زعفران را با مقداری آب جوش آبکرده و به مواد اضافه کنید و با کم کردن حرارت اجازه دهید خوب بپزند.
نکات:
۱) سعی کنید هر مقدار آب برای خورش نیاز دارید روی الو بریزید تا آب مزه دار شود.
۲) سعی کنید آلوی شما بدون هسته باشد و اگر هسته دار است هسته آن را قبل یا بعد از پخت جدا کنید.
مواد لازم برای تهیه ذرت مکزیکی:
روغن حیوانی یک قاشق غذاخوری
سس مایونز یک قاشق غذاخوری
کنسرو ذرت دو کاسه ماست خوری
پنیر پیتزا دو قاشق غذاخوری
لیمو ترش یک عدد
نمک و فلفل و آویشن به میزان دلخواه
با این مقدار مواد لازم به اندازه دو کاسه ماست خوری از ”ذرت مکزیکی“خواهیم داشت.
دو کاسه ماست خوری کنسرو ذرت (معادل 400 گرم)، نمک، فلفل و آویشن به میزان دلخواه
یک قاشق غذاخوری روغن حیوانی (معادل 20 گرم)، یک عدد لیمو ترش
یک قاشق غذاخوری سس مایونز (معادل 25 گرم)، دو قاشق غذاخوری پنیر پیتزا (جمعاً معادل 30 گرم)
طرز تهیه ذرت مکزیکی
دو کاسه ماست خوری کنسرو ذرت را کاملاً داغ کرده، نمک، فلفل، آویشن، یک قاشق غذاخوری روغن حیوانی یا کره، دو قاشق پنیر پیتزا و یک قاشق سس مایونز را با هم مخلوط کرده، هم می‌زنیم. در صورت تمایل آب یک عدد لیمو ترش و سه الی چهار عدد قارچ خرد شده را نیز می‌توان اضافه کرد.
مافین مرغ
سینه مرغ ١عدد
فلفل دلمه نگینی
قارچ نگینی
پیاز
کره ١٠٠گرم
آرد ١٠٠گرم
آب یا شیر یه لیوان
تخم مرغ٣عدد
سیرو نمک وفلفل و آویشن
پنیر پیتزا
پیاز رو خورد کنید سرخ کرده ر اواخر پخت سیر رنده شده رااضافه کنید و نمک و فلفل و کمی زردچوبه بزنید وبعد سینه مرغ را نگینی کنید و با پیاز کاملا تفت بدهید تا پخته شود و بعد فلفل دلمه و قارچ راهم به آن بیافزایید وتا جایی تفت دهید که آب قارچ کاملا کشیده شود واین مخلوط را کنار بگذارید تا کاملا سرد شود و درظرفی زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید و سفیده ها وا آنقدر بزنید تا کاملا سفت شود بعد زرده را بزنید تا کرم رنگ شود و سفیده تخم مرغ را به آن اضافه کنیدو بعد کره آب شده وآب یا شیررو اضافه کنید و به آرامی بزنید و بعد از آن آرد را الک کرده و به تخم مرغ ها به آرامی اضافه کنید و مخلوط مرغ و قارچ را هم داخل آن بریزید و کمی پنیر پیتزا هم اضافه کنید و از این مخلوط داخل قالب بریزید و بعد به مدت ٣٠دقیقه در فر ١٨٠که قبلا گرم شده قرار دهید
رولت خرما
خرما ٣٠٠گرم
آرد١٠٠گرم
کره٥٠گرم
هسته حرمارو در آورده با کره تفت دهید و دارچین و هل رو بهش اضافه کنیدوبعد روی مشما پهن کنید وآرد رو تفت دهید وقتی خامی آرد ازبین رفت کره را اضافه کنید من چهار مغز وکنجدهم توش ریختم بستگی به سلیقه خودتون داره و بعد آرد را روی خرمای پهن شده بریزید و بعد با مشما رولش کنید و سه ساعت در یخچال بزارید وبعد آن را برش بزنید و تزیین کنید