سو بورکی
سو بورکی
مواد لازم
خمیر یوفکا 5 عدد
تخم مرغ 2 عدد
شیر 1 لیوان
روغن مایع یا کره آب شده 1 لیوان
پنیر سفید له شده 250 گرم
پنیر پیتزای رنده شده 100 گرم
جعفری خورد شده
طرز تهیه
برای داخل بورک پنیر سفید و پنیر پیتزای رنده شده و جعفری خورد شده را در ظرفی مخلوط کنید.
سینی فر را روغن مالیده و یکی از خمیر ها را داخل آن به حالت چروک پهن میکنیم طوری که مقداری از خمیر بیرون سینی بیفتد چرا که در آخر قسمت اضافی خمیر را روی بورک برمیگردانیم و روی آن را می پوشانیم. در ظرفی شیر ، روغن مایع و تخم مرغها را هم میزنیم. یوفکا های باقی مانده را به 5 یا 6 قسمت بریده و داخل مخلوط شیر و روغن و تخم مرغ میاندازیم. نصف این خمیر ها را روی یوفکا داخل سینی روی خمیر داخل آن ریخته و با دست مرتب میکنیم.
مواد داخل بورک را روی آنها ریخته و با کمک قاشق به همه جای یوفکا ها می مالیم ( به صورت مساوی )
بقیه خمیر های آغشته به شیر را روی آنها میریزیم. و خمیر اضافی بیرون افتاده از سینی را روی بورک برگردانده و روی بورک را می پوشانیم. در فر 170 درجه از قبل گرم شده تا سرخ شدن روی بورک آن را میپزیم.
بعد از پخت کمی که حرارت خود را از دست داد به شکل مربع بریده و گرم سرو کنید.
نکته :
اگر خمیر اضافی روی بورک را نپوشاند از یک خمیر یوفکا اضافی برای پوشاندن بورک استفاده کنید
یک ترفند برای سفت شدن ژله
یک ترفند برای سفت شدن ژله
چند فوت کوزه گری:
ابتدا پودر ژله مورد نظر را در ظرف بریزید و یک مقدار کم ( برای هر بسته حدود 2 تا 3 قاشق غذاخوری سر صاف شکر روی پودر ژله بریزید و پودر و شکر را مخلوط کنید بعد بجای 1 لیوان آب جوش و 1 لیوان آب سرد همون اول 2 لیوان آبجوش را روی پودر خشک ژله و شکر بریزید و خوب هم بزنید تا پودر ژله کاملا حل بشه بعد اگر خواستید در قالب بریزید و بگذارید کمی حراتش کم بشهبعد بگذارید در یخچال تا خودش رو ببنده
اینطوری چند حسن داره
1- ژله کاملا سفت میشه و وا نمیره
2- ژله تون شفاف و خوش رنگ میشه
3- و چون شکر اضافه کردید وکلا آبجوش ریختید هم زودتر ژله میبنده هم خوشمزه تر میشه هم شفاف و و براق میشه
طرز تهیه حلیم برای ٥ نفر:
طرز تهیه حلیم برای ٥ نفر:
بلغور گندم برای هر نفر سه پنجم پیمانه
گوشت ٧٠٠ گرم: ٣٠٠ گرم گوساله و ٤٠٠ گرم قلوه گاه
پیاز یک عدد متوسط
کره به میزان دلخواه
بلغور گندم را ٣ الی ٤ ساعت خیس می کنیم. گوشت را با پیاز و آب زیاد و سر قاشق نمک می گذاریم خوب بپزد، به طوریکه در انتها حداقل ٢ لیوان آب داشته باشد.
بلغور گندم را می گذاریم با آب خوب پخته شود به طوریکه در انتهای پخت آب برجا نماند. وقتی ولرم شد با گوشتکوب برقی ، غذاساز و یا مخلوط کن خوب له می کنیم به طوریکه هیچ اثری از گندم دیده نشود.
گوشت را پس از پخت با گوشتکوب معمولی خوب می کوبیم و آب باقی مانده از گوشت را با گوشتهای کوبیده شده خوب مخلوط می کنیم و در گندم له شده می ریزیم و به مدت ٢٠ دقیقه روی گاز با شعله ملایم هم می زنیم تا خوب جا بیفتد و در صورت تمایل برای عطر بهتر کره اضافه می کنیم.
نکات حلیم:
١) گندم باید کاملا له و پوره شود.
٢) گوشت را به هیچ عنوان با گوشتکوب برقی نکوبیم.
٣) در صورت استفاده از گندم درسته از روز قبل خیس شود . اما بلغور گندم توصیه می شود!
روی حلیم را به دلخواه با دارچین ، قیمه و کنجد می توان تزیین کرد.
نوش جان
“کیک پنبه ایی”
“کیک پنبه ایی”
مواد لازم :
تخم مرغ ١ عدد
شکر ١ پیمانه
ماست ١ پیمانه
روغن ١/٢ پیمانه
آرد ٢ پیمانه
جوش شیرین ١ ق. م
پگینگ پودر ١ق. م
وانیل ١ ق. م
نمک نوک کاردک
طرز تهیه:
ابتدا همه مواد خشک را با هم مخلوط کرده والک میکنید .
در یه ظرف دیگه تخم مرغ و شکر را با همزن میزنیم تا کاملا کرم رنگ شود و کمی پف کند بعد روغن را اضافه کرده و باهمزن زده و حالا ماست را اضافه کرده و هم میزنیم حالا مواد خشک را که با هم مخلوط کرده بودیم را کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم زیاد نباید هم زد در حدی که مواد کاملا مخلوط شده باشد. اگه دوست داشتید میتوانید کمی از مواد را نگهدارید و بهش پودر کاکائو اضافه کنید یا کشمش یا گردو بریزید . ته قالب را چرب کرده و کمی آرد پاشیده و حالا مواد را ریخته و در فر میگذاریم به مدت ۴۵ دقیقه
به هیچ عنوان در فر باز نشود چون پف کیک میخوابه.
دلمه کلم قالبى :
دلمه کلم قالبى :
مواد لازم براى دو عدد دلمه قالبى : برنج دو پیمانه، گوشت چرخکرده سیصد گرم، لپه یک پیمانه، رب گوجه سه قاشق غذاخورى سر پر، پیاز نگینى خرد شده ده قاشق غذاخورى، روغن زیتون به میزان لازم، ادویه شامل زردچوبه، دارچین، نمک، فلفل سیاه، سبزى خشک شامل یک قاشق غذاخورى سر پر نعنا و مرزه، سه قاشق غذاخورى شوید، شش قاشق غذاخورى ترخون ( مى توانید از سبزى تازه جایگزین کنید و همچنین ریحان، گشنیز و تره نیز اضافه کنید )، یک عدد کلم بزرگ، چهل گرم کره، دو لیوان آبجوش، زعفران دمکرده و سکنجبین به میزان دلخواه، ده عدد هل، دو قاشق غذاخورى گلاب، دو عدد قابلمه کوچک.
ابتدا لپه را آبپز کرده تا حدى که پخته اما له نشود، سپس برنج را همراه کمى نمک جوشانده و آبکش کرده و با لپه و سبزیجات خشک مخلوط مى کنیم.
پیازهاى نگینى را در کمى روغن زیتون تفت داده تا سرخ شوند، گوشت و ادویه ها را اضافه کرده، مثل مایه ماکارونى گوشت را آماده مى کنیم، وقتى کاملاً پخت نمک و رب را اضافه مى کنیم و با مواد برنجى مخلوط مى کنیم.
برگهاى کلم را جدا کرده، قسمت سفید و سفت برگها را مثلثى شکل برش زده و جدا مى کنیم، برگها را بسته به ضخامتشان براى چند دقیقه در آبجوش قرار مى دهیم، پس از کمى نرم شدن آبکش کرده، داخل هر قابلمه را با بیست گرم کره چرب کرده و تمام اطراف قابلمه را با برگها مى پوشانیم به صورتى که برگها از سر قابلمه بیرون باشند، سپس داخل قابلمه را از مواد پر کرده و یک برگ روى مواد گذاشته و بقیه برگها را رویش بر مى گردانیم.
در آخر کمى زعفران دمکرده، یک لیوان سر خالى آبجوش، یک قاشق غذاخورى گلاب و سکنجبین بسته به میزان شیرینى که مورد نظر بوده روى مواد ریخته، پنج دانه هل را نیز شکسته و روى آن مى چینیم و با شعله کم مى پزیم. بعد از پخت دانه هاى هل را برداشته و دلمه را در ظرف بر مى گردانیم. نوش جان.