کباب ترک با سس مخصوص
کباب ترک با سس مخصوص
مواد لازم
گوشت (چرخ کرده و قلوه گاه گوسفندی) ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
زردچوبه ۱/۲ قاشق چایخوری
دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری
میخک ۱ عدد
جعفری (ساطوری شده) ۱/۴ پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
کره به مقدار لازم
مواد سس :
روغن زیتون ۴ قاشق سوپ خوری
پیاز (نگینی شده) ۱/۳ پیمانه
گوجه فرنگی (نگینی شده) 1.5 پیمانه
فلفل دلمه ای (نگینی شده) ۱/۲ پیمانه
آب ۱/۲ پیمانه
شکر ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- ابتدا گوشت را دو بار چرخ‌کرده و به همراه نمک و فلفل به خوبی ورز میدهیم پیاز را رنده زده و آب آن را خالی میکنیم و به همراه زردچوبه ،دارچین، میخک پودر شده و جعفری به گوشت افزوده و خوب مخلوط میکنیم.
۲- مواد گوشتی را به مدت نیم ساعت درون یخچال قرار میدهیم.بعد از گذشت زمان آنها را خارج کرده و دوباره ورز میدهیم .
۳- مقداری کره درون تابه داغ میکنیم و کباب ها را به شکل کتلت یا شکل دلخواه درون آن سرخ میکنیم.
۴- طرز تهیه سس:
۵- روغن زیتون را داخل ماهی‌تابه ریخته و روی حرارت قرار داده، سپس پیازنگینی شده ، گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای را درون آن میریزیم و به مدت پنج دقیقه به خوبی تفت میدهیم.
۶- نمک، فلفل و شکر را نیز به بقیه مواد سس اضافه کرده و در آخر آب را نیز افزوده و اجازه میدهیم تا مواد جوشیده و جا بیفتد.
سایر نکات
1)اگر دوست دارید شکر را از مواد سس حذف کرده و به جای آن از آبلیمو استفاده کنید.
2)این غذا را هم با نان میتوانید سرو کنید هم با پلو ولی سرو آن با پلو نیازمند یی مخصوص نیست.
3)بهتر است مواد گوشتی را از شب قبل درون یخچال قرار دهید تا به خوبی استراحت کنند و وا نروند.
خواص ماساژ صورت با یخ
خواص ماساژ صورت با یخ
1- صورتو شفاف و براق میکنه، مخصوصا اگه از یخ های درست شده با آبمیوه طبیعی استفاده کنید
2- کمرنگ کردن لکه های صورت و جوشهای آکنه، یه تیکه یخ رو چند لحظه روی جوش نگه دارید
3-یک قالب یخ ترکیبی از آب خیار و گلاب رو روی چشمتون بذارید، حلقه ی سیاه چشم رو از بین میبره
4- قبل از آرایش صورتتون رو با یه تیکه یخ بمالید، باعث میشه منافذ پوستی بسته بشن و صورت صافتر و آرایش لطیف تر به نظر بیاد
5-یخ رو تو یه پارچه بپیچید و صورتتون رو بمالید، به صورتتون شادابی و زیبایی طبیعی میده
6-زمان ایجاد شدن چروکها رو به تعویق میندازه
یخ خشک رو رو صوتتون نمالید!
یه نقطه از صورت رو بیشتر از 15 دقیقه با یخ نمالید!
میتونید از یخ گلاب، آب لیمو، چای سبز، آب خیار و یا هر چیزی که به نوع پوستتون میخوره استفاده کنید!
بامیه
مواد لازم بامیه:
اب دو لیوان
روغن ۴ ق غ
تخم مرغ ۴ عدد
ارد ۲ لیوان
وانیل کمی
شکر ۲ ق غ
نمک یک هشتم ق چ
طرز تهیه بامیه:
برای تهیه بامیه ابتدا اب و روغن رو میجوشونیم و ارد و شکر رو بهش اضافه میکنیم تا خمیر بشه بعد از روی حرارت برداشته کمی میمالیم و میزاریم تا خنک بشه
تخم مرغ و وانیل رو با هم زن میزنیم و به خمیر اضافه میکنیم و خوب با دست ورز میدیم
در تابه روغن ریخته و خمیرها رو داخل قیف میریزیم و ماسوره میزنیم و داخل روغن میاندازیم
لازم نیست حرارت خیلی زیاد باشه .بامیه ها کمی افزایش حجم پیدا میکنن و وقتی سرخ شد داخل شربت میاندازیم
مواد لازم زولبیا:
نشاسته ۲۰۰ گرم
ماست ۲۰۰ گرم
ارد ۵۰ گرم
روغن جامد ۱ ق چ
جوش شیرین نصف ق چ
گلاب ۱ ق غ
طرز تهیه زولبیا:
نشاسته و ماست رو با هم مخلوط میکنیم تا نشاسته حل بشه بعد ارد رو اضافه میکنیم و با هم زن میزنیم تا صاف و یکدست بشه .روغن رو هم اضافه کرده دوباره با هم زن میزنیم.در اخر گلاب و زعفران ساییده و جوش شیرین رو اضافه میکنیم و هم میزنیم
شلی این مایه زولبیا باید مثل سس باشه اگه خیلی شل بود میتونید ارد بهش اضافه کنید و اگر سفت بود کمی ماست اضافه کنید
بهترین وسیله برای ریختن زولبیا در روغن قوطی سس گوجه ی خرسیه
تو پلاستیک هم میشه که باید کمی گوشه پلاستیکو سوراخ کنید
ظرفتون بهتره عمیق و نچسب باشه تا زولبیا تو روغن شناور بشه و وقتی میریزیم و رفت کف ظرف به راحتی جدا بشه
ریختن مایه زولبیا خیلی هیجان داره چون میتونید هر شکلی که دوست دارید در بییارید!
شربت:
شکر ۳ پیمانه
اب ۱ پیمانه
گلاب ۱ پیمانه
زعفران حل شده ۱ ق م
ابلیمو ۱ ق م
تمام مواد یک ربع میجوشه و میزاریم خنک بشه و غلظت عسل رو پیدا کنه این نکته خیلی مهمه.اگه شربت داغ باشه بامیه و زولبیاتون خمیر میشن و اگر سفت نباشه هم همینطور.اگر هم ابلیمو نریزید شکرک میزنه.
مربای پوست هندوانه بدون آب آهک
مربای پوست هندوانه بدون آب آهک
مواد لازم:
پوست هندوانه: دویست و پنجاه گرم
شکر: دویست و پنجاه گرم
هل سبز: دو عدد
زنجفیل خشک: یک تکه کوچک (به اندازه ی یک بند انگشت)
آب لیمو: یک قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده:کمی در صورت تمایل
طرز تهیه:
مرباهایی مثل پوست هندوانه، کدو، بادمجان و ... جهت ترد شدن آن معمولن از آب آهک استفاده می‌کنند. من با مرباهایی که جهت تهیه‌ی آنها از آب آهک استفاده شود، مشکل دارم و دوست ندارم. برای همین این مربا را بدون استفاده از آب آهک درست کردم.
پوست هندوانه را کاملن تمیز کرده تا به لایه‌ی سفید آن برسیم و سپس پوست سبز آن را هم می‌گیریم و آن را یا بصورت قطعات ریز مربع در میاوریم و یا با قالب شیرینی آن را قالب میزنیم. به دلیل سفت بودن پوست هندوانه قالب زدن کمی سخته ولی یک شکل و منظم در میاد.
پوست هندوانه‌ها را که قالب زدیم، شسته و در قابلمه ریخته و با کمی آب میگذاریم یکی دو جوش بخورد تا کمی پخته شود. نباید زیاد بپزد و له شود. بعد آن را در آبکش ریخته و کنار میگذاریم.
شکر را با دو لیوان آب میگذاریم بیست دقیقه بجوشد و سپس پوست هندوانه‌ها را همراه هل سبز، زنجفیل و زعفران دم کرده به آن اضافه میکنیم و با حرارت کم میگذاریم مربا خوب قوام بیاید. در انتها آب لیمو را اضافه کرده بعد از یکی دو جوش مربا آماده است. در صورت تمایل زنجفیل را بیرون میاوریم. بعد از سرد شدن در ظرف دربسته ریخته و در یخچال نگهداری میکنیم
ته چین مرغ وبادمجون
مواد لازم ته چین مرغ وبادمجون
برنج:3 پیمانه
بادمجان:3 عدد
1 ران مرغ پخته شده (سینه یا هر جا دیگه مرغ هم میتونه باشه اصـــــــــــــــلا فرقی نداره)
ماست:1 پیمانه
زعفران دم کرده:به میزان لازم
زرده تخم مرغ:2 عدد
نمک و روغن
کره:25 گرم
رب گوجه:1 قاشق
قارچ خرد شده: 1 پیمانه
پیاز متوسط:1 عدد
در ابتدا برنج رو خیس کنید و مرغ رو بذارید بپزه و بادمجونهای حلقه شده رو تو نمک بخوابونید که روغن زیادی جذب نکنه
در این مدت آب برنج رو با روغن و نمک بذارید بجوشه--بادمجونها رو سرخ کنید و کنار بگذارید
پیار نگینی شده رو تفت داده و قارچ رو بهش اضافه کنید و خوب تفت بدید و مرغ پخته و تکه تکه شده رو بهش اضافه و تفت بدید
حالا رب گوجه رو اضافه کنید نصف قاشق چ خ زیره بهش اضافه کنید
ماست و زعفران و زرده های تخم مرغ رو مخلوط کنید و با برنج مخلوط کنید,حالا نصف برنجو توی قابلمه بریزیداز مخلوط مرغ روش بریزید و بعد بادمجونها رو روی مواد بچینید ودوباره برنج,
کمی فشار بدید تا صاف و منسجم بشه
کره رو روی برنج خرد کنید و به مدت 1/5 ساعت رو حرارت ملایم گاز بذارین
برای تو فر قرار دادن مواد رو به همین ترتیب توی پیرکس بریزید و روشو فویل بکشد و روی فویل چندتا سوراخ بزنید و به مدت 1 ساعت با حرارت 180 بذارید ته دیگ طلایی بشه و بعد چند دقیقه گریل رو روشن کنید تا روی غذا هم طلایی بشه