میلک شیک توت فرنگی یک نوشیدنی خنک وخوشمزه
توت فرنگی 250گرم
بستنی یک لیوان
شیردولیوان
شکردوقاشق
یخ چندتکه
همه موادراداخل میکسرمیریزیم ومخلوط که شد آن راسردوتگری سرومیکنیم
نوش جان
تدابیر لازم جهت روزه داری در ماه مبارک رمضان
به دلیل قرار گرفتن ماه مبارک رمضان در فصل تابستان و گرمی هوا در این فصل و فاصله طولانی
بین سحر و افطار ، روزه داری نیاز به رعایت تدابیری دارد تا ضمن حفظ سلامت بدن ، فرد بتواند با
این یک ماه روزه داری اخلاط فاسد خود را نیز دفع نماید . لذا بر آن شدیم تا تدابیری که در منابع
طب سنتی توسط حکما برای چنین زمانهایی بیان شده است را به اجمال بیان کنیم تا با رعایت
این موارد ان شاء الله بتوانید روزه داری آسانتری را تجربه کنید .
کیک ژامبون
مواد لازم
برای درست کردن کرپ
1: تخم مرغ 3 عدد
2: شیر یک لیوان
3: آرد یک لیوان
4: روغن مایع دو قاشق غذاخوری
5: نمک و فلفل مقداری
ابتدا تخم مرغ رو با همزن دستی خوب بزنید تا کف کنه بعد شیر و روغن رو اضافه کنید و خوب هم بزنید.
وقتی مواد مخلوط شدن آرد رو کم کم اضافه کنید و با چنگال یا همزن خوب بزنید تا کاملا مخلوط بشن و گلوله آرد توی مواد نباشه و در نهایت نمک و فلفل رو اضافه کنید
( خمیر کرپ باید خیلی شل باشه )
مایع کرپ رو توی یخچال به مدت یک ساعت بذارید تا استراحت کنه.
کف یه ماهیتابه نچسب رو با قلمو چرب کنید و کمی از مایع کرپ توی ماهیتابه بریزید و ماهیتابه رو بچرخونید تا مایه تمام سطح رو بپوشونه.
ماهیتابه رو روی حرارت ملایم بذارید وقتی یک طرف کرپ کمی سرخ شد اونو برگردونید تا طرف دیگه هم سرخ شه. ( فقط دقت کنید زیاد سرخ نشه چون خشک و شکننده میشه و نرمی خودشو از دست میده)
کرپهای آماده رو کنار بذارید و مواد میانی رو آماده کنید ( من نیمی از کرپ ها رو با زعفرون درست کردم تا دو رنگ کرپ داشته باشم.)
مواد لازم برای لایه میانی
1: سیب‌زمینی آبپز 3 عدد
2: نخودفرنگی آبپز 1 لیوان
3: هویج آبپز 1 لیوان
4: ژامبون نگینی خرد شده 1 لیوان
5: قارچ تفت داده شده 1 لیوان
6: پنیر خامه ای 200 گرم
7: سس مایونز 3 قاشق غذاخوری
8: شوید و نعنای خشک از هر کدوم 1 قاشق غذاخوری
9: آویشن کمی
و نمک وفلفل به مقدار لازم
همه مواد رو نگینی خرد کنید و با پنیر خامه ای و سس مایونز و سبزی های خشک مخلوط کنید و نمک و فلفل بزنید.
حالا یه دونه کرپ توی ظرف بذارید و مواد میانی رو روی کرپ پهن کنید و بعد یه کرپ دیگه و همینطور ادامه بدید تا موادتون تموم بشه.
روی آخرین کرپ رو با سس مایونز کاور کنید و با هرچی که دوست دارید و دم دستتون هست تزیین کنید.
نوش جونتون
کیک ژامبون
مواد لازم
برای درست کردن کرپ
1: تخم مرغ 3 عدد
2: شیر یک لیوان
3: آرد یک لیوان
4: روغن مایع دو قاشق غذاخوری
5: نمک و فلفل مقداری
ابتدا تخم مرغ رو با همزن دستی خوب بزنید تا کف کنه بعد شیر و روغن رو اضافه کنید و خوب هم بزنید.
وقتی مواد مخلوط شدن آرد رو کم کم اضافه کنید و با چنگال یا همزن خوب بزنید تا کاملا مخلوط بشن و گلوله آرد توی مواد نباشه و در نهایت نمک و فلفل رو اضافه کنید
( خمیر کرپ باید خیلی شل باشه )
مایع کرپ رو توی یخچال به مدت یک ساعت بذارید تا استراحت کنه.
کف یه ماهیتابه نچسب رو با قلمو چرب کنید و کمی از مایع کرپ توی ماهیتابه بریزید و ماهیتابه رو بچرخونید تا مایه تمام سطح رو بپوشونه.
ماهیتابه رو روی حرارت ملایم بذارید وقتی یک طرف کرپ کمی سرخ شد اونو برگردونید تا طرف دیگه هم سرخ شه. ( فقط دقت کنید زیاد سرخ نشه چون خشک و شکننده میشه و نرمی خودشو از دست میده)
کرپهای آماده رو کنار بذارید و مواد میانی رو آماده کنید ( من نیمی از کرپ ها رو با زعفرون درست کردم تا دو رنگ کرپ داشته باشم.)
مواد لازم برای لایه میانی
1: سیب‌زمینی آبپز 3 عدد
2: نخودفرنگی آبپز 1 لیوان
3: هویج آبپز 1 لیوان
4: ژامبون نگینی خرد شده 1 لیوان
5: قارچ تفت داده شده 1 لیوان
6: پنیر خامه ای 200 گرم
7: سس مایونز 3 قاشق غذاخوری
8: شوید و نعنای خشک از هر کدوم 1 قاشق غذاخوری
9: آویشن کمی
و نمک وفلفل به مقدار لازم
همه مواد رو نگینی خرد کنید و با پنیر خامه ای و سس مایونز و سبزی های خشک مخلوط کنید و نمک و فلفل بزنید.
حالا یه دونه کرپ توی ظرف بذارید و مواد میانی رو روی کرپ پهن کنید و بعد یه کرپ دیگه و همینطور ادامه بدید تا موادتون تموم بشه.
روی آخرین کرپ رو با سس مایونز کاور کنید و با هرچی که دوست دارید و دم دستتون هست تزیین کنید.
نوش جونتون
فرمول کلی برای مخلوط کردن پودر ژلاتین
1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین + 1 قاشق چایخوری شکر + 1/8 لیوان آب سرد
1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین + 1 قاشق غذاخوری شکر + 1/4 لیوان آب سرد
» جایگزینی ژلاتین : ژلاتین به 2 شکل پودری و ورقه ای وجود دارد ، ورقه های ژلاتین در 2 سایز بزرگ و کوچک موجود است ، به این ترتیب برای جایگزینی این دو از روش های زیر استفاده کنید : 1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین برابر با 1 ورقه ژلاتینی بزرگ یا 2 ورقه ژلاتینی کوچک است.
» تفاوت پودر ژله و ورقه ژلاتین : دسرها و کرم هایی که با ورقه ژلاتینی تهیه میشوند شفاف تر و براق تر هستند.
» روش استفاده از پودر ژلاتین : در یک کاسه بزرگ و خشک مقداری پودر ژلاتین بپاشید و روی ان نیز مقداری آب سرد بریزید ، مجدد کمی پودر ژلاتین بپاشید و روی ان آب سرد بریزید ( اگر پودر ژلاتین را یک مرتبه در کاسه بریزید و همه آب را روی پودر ژلاتین بریزید پودر ژلاتین گلوله میشود ) ، پس از آن آب و پودر ژلاتین را 10 دقیقه کناری بگذارید تا ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کند ( دقت کنید که لایه آخر باید پودر ژلاتین باشد ).
پس از اینکه ژلاتین به حالت اسفنجی شد ظرفی را از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ، ظرف ژلاتین را روی بخار اب قرار دهید تا ژلاتین رقیق و یکدست شود ، در آخر ژلاتین را هم بزنید تا یک دست شود.
روش دیگر برای اماده کردن ژلاتین این است که هر 1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین را با 1 قاشق چایخوری شکر مخلوط کنید و آب را روی آنها بریزید و مواد را هم بزنید و مانند روش قبلی آن را روی بخار آب قرار دهید تا رقیق و یکدست شود ( در این روش شکر اجازه نمیدهد پودر ژله گلوله شود ).
» روش استفاده از ورقه ژلاتین : ورقه های ژلاتین را داخل کاسه ای قرار دهید و کمی آب بریزید تا حدی که روی ورقه ها را بپوشاند سپس کاسه را روی حرارت بخار اب قرار دهید تا ورقه های ژلاتین رقیق شود ( ژلاتین در دمای 20 درجه سانتیگراد میبندد پس دقت کنید وقتی داخل کرم یا دسر میریزید کرم یا ژله ولرم باشد تا ژلاتین گلوله گلوله نشود ).
» نکته مهم در تهیه ژله های میوه ای : ژله میوه را میتوانید با انواع میوه ها اماده کنید و داخل کرم ها هم می توانید از انواع میوه استفاده کنید اما چند میوه هستند که اگر آن ها را در دسر یا ژله استفاده کنید اجازه نمیدهد ژلاتین ببندد ، این میوه ها آناناس خام ، پاپایا ، کیوی و انجیر میباشد زیرا داخل این میوه ها آنزیم وجود دارد.